Akik rendszeres látogatói a Budai utcai piaccsarnokban található Piaci Ételbárnak, (akvárium) már biztosan hallottak arról, hogy az ikonikus vendéglátóhely tulajdonost váltott. Szőllősi Balázst, a nosztalgia, no meg a szíve vitte mindig az Piaci Ételbárba, aki szeretné, ha újra reneszánszát élné ez a városközponti hely. 

- Az egész úgy kezdődött, hogy már hosszú évek óta törzsvendégként látogattam a piaccsarnokban az ételbárt. Szombatonként a reggeleim itt indultak friss, meleg bundáskenyérrel vagy sült vér fogyasztásával. Fantasztikus hétvégék voltak ezek. A társaság miatt gyakran elhúzódtak délig, délutánig is - mondta Balázs.

Aztán eljött a nap, amikor Lajos bácsi, aki az éttermet 41 éven keresztül üzemeltette, közölte velem, ő most már nyugdíjba megy, nem szeretne többet hajnali 4-kor kelni és keresi rá a megoldást. Én akkor gyanútlanul hallgattam, eszembe sem jutott, mi lesz a vége. Még nem gondoltam arra, hogy egyszer csak egymás tenyerébe csapunk és üzletet kötünk - tette hozzá.

 Másnap már itt találtam magam a pult mögött. Nagyon boldogan, mert a Budai utcai piacnak a Piaci Ételbár olyan ikonikus helye, amit szinte mindenki ismer és sokan ragaszkodnak hozzá. Pontosan ez miatt is maradtak meg a megszokott ízek, a házias ételek.

A kocsonya és a sült vér például már most is kapható nálunk. A kelt tésztáink pedig szinte finomabbak, mint korábban voltak.

 A kulisszák mögött, a konyhán verseny zajlik. A szakács kollégákkal egymás között, új recepteket kísérletezünk ki és akinek az étele jobban ízlik a vendégeknek, az felkerülhet az étlapra. Ezek a megmérettetések nagyon jó hangulatban telnek. A lényeg azonban az, hogy e versengésnek a valódi nyertesei a vendégeink lesznek. 

 A menü szempontjából egy apró változást eszközöltünk. Hétközben kétféle: A és B menü közül válogathatnak a betérők. A hagyományos, magyar ízvilágon túl bevezettünk egy könnyebb ételsort is annak érdekében, hogy aki diétázik vagy főleg ülő munkát végez, kellemes jóllakottsággal távozzon tőlünk.

 Vannak terveink arra vonatkozóan is, milyen ételeket, újdonságokat fogunk még bevezetni a már meglévő étlapunk mellett, de ez legyen meglepetés. 

Bízunk benne, hogy újabb 41 évig minden marad a régiben és gondos gazdára talált a Piaci Ételbár!

Puskás Tünde